La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
Prosciutto grasso e magro, grammi 20.
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122. Salsa di magro per paste asciutte
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Magro di vitella di latte, grammi 100 all'incirca, un pezzetto di poppa di vitella e le rigaglie dello stesso pollo. Alla vitella di latte e alla
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Prosciutto grasso e magro, grammi 30.
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Prosciutto grasso e magro, grammi 40.
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Prosciutto grasso e magro, grammi 50.
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Magro di vitella di latte, grammi 150.
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Prosciutto piuttosto magro, grammi 40.
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La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
Prosciutto più magro che grasso, grammi 100.
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Prosciutto grasso e magro, grammi 50.
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Prosciutto grasso e magro, grammi 30.
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Prosciutto grasso e magro tagliato fine, grammi 80.
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Prosciutto grasso e magro, grammi 50.
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Prosciutto grasso e magro, grammi 40.
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Magro di vitella di latte, grammi 200.
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Prosciutto grasso e magro, grammi 30.
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Magro di vitella di latte, grammi 100.
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Prosciutto grasso e magro, grammi 30.
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Magro di vitella di latte, grammi 200. Magro di maiale, grammi 100. Burro, grammi 60.
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Magro di lepre senz'osso, grammi 250.
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378. Zucchini ripieni, di magro
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Prosciutto più grasso che magro, grammi 30.
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Magro di vitella di latte, grammi 100.
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502. Pasticcio di magro
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Magro di vitella di latte, grammi 200.
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Prosciutto grasso e magro, grammi 30.
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La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
Prosciutto grasso e magro, grammi 50.
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La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
Paste asciutte con salsa di magro (v. Salsa di magro, ecc.), 122.
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La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
Pasticcio di magro, 348.
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La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
Spaghetti con salsa di magro (v. Salsa di magro, ecc.), 122.
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Spinaci di magro all'uso di Romagna, 315.
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Zucchini ripieni, di magro, 282.
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Zuppa colle telline di magro, 82.
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Zuppa toscana di magro alla contadina, 79.
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Zuppa di purè di piselli, di grasso, 62; di magro, 78.
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Farinata gialla di magro, 80.
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Zuppa di purè di piselli, di magro, 78.
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Zuppa di fagiuoli, 78. Zuppa toscana di magro alla con-
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Semolino di magro, 81. Zuppa di lenticchie, 81. Zuppa colle telline, di magro, 82. Spaghetti colle telline, 82. Zuppa di ranocchi, 82. Zuppa col
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Spinaci di magro all'uso di Romagna, 315.
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MINESTRE ASCIUTTE E DI MAGRO
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56. Zuppa di purè di piselli di magro
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58. Zuppa toscana di magro alla contadina
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59. Farinata gialla di magro
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62. Zuppa colle telline di magro
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